Ayurvedische Gewürzwelten im Winter – Wärme, Farben und die Kraft der Gewürze
Wie Ingwer, Kurkuma, Zimt und duftende Currymischungen Körper und Seele durch die kalte Jahreszeit begleiten – und warum im Ayurveda nicht jedes Gewürz für jeden Menschen gleich gut geeignet ist.
Wenn der Winter nach Wärme verlangt
Draußen ist es grau. Die Tage sind kurz, die Luft ist kalt, und manchmal scheint es, als würde sich die Sonne für Wochen verabschieden.
Kennst du diese Tage, an denen du am liebsten mit einer warmen Decke, einer dampfenden Tasse Tee und einem guten Buch auf dem Sofa verschwinden möchtest?
Ich mag den Winter. Zumindest dann, wenn ich ihm nicht nur mit dicken Socken und einer Wärmflasche begegne, sondern auch mit einer ordentlichen Portion Wärme von innen.
Und genau hier beginnt für mich die wunderbare Welt der ayurvedischen Gewürze.
Zimt, Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken – allein ihre Düfte können eine Küche in einen kleinen Wohlfühlort verwandeln.
Doch Gewürze können weit mehr, als unserem Essen Geschmack zu verleihen.
Sie enthalten eine erstaunliche Vielfalt an Pflanzenstoffen, begleiten seit Jahrhunderten traditionelle Gesundheitslehren und spielen insbesondere im Ayurveda eine wichtige Rolle.
Dabei geht es nicht darum, möglichst viele exotische Zutaten in den Kochtopf zu werfen.
Es geht darum, zu verstehen, welches Gewürz wann, für wen und in welcher Kombination sinnvoll sein kann.
Und genau auf diese kleine Entdeckungsreise möchte ich dich heute mitnehmen.
1. Ayurveda im Winter – warum Wärme mehr ist als eine Temperatur
Ayurveda bedeutet sinngemäß „Wissen vom Leben“ und gehört zu den traditionellen Gesundheitssystemen Indiens.
Ein wichtiger Grundgedanke lautet: Wir sind Teil der Natur. Jahreszeiten, Tagesrhythmus, Ernährung, Lebensweise und unsere individuelle Konstitution beeinflussen nach ayurvedischer Vorstellung unser Wohlbefinden.
Der Winter ist dabei eine besonders interessante Jahreszeit.
Kälte, Wind, Trockenheit und manchmal auch schwere, feuchte Witterung prägen diese Monate.
Im Ayurveda werden solche Eigenschaften mit den sogenannten Doshas in Verbindung gebracht.
Die drei Doshas – Vata, Pitta und Kapha
Vata – Bewegung, Luft und Raum
Vata steht für Bewegung, Leichtigkeit, Kälte und Trockenheit.
Menschen mit ausgeprägtem Vata-Anteil werden traditionell als beweglich, kreativ und empfindsam beschrieben. Bei einem Vata-Ungleichgewicht können beispielsweise innere Unruhe, Kältegefühl, trockene Haut oder unregelmäßige Verdauung auftreten.
Wärmende, gekochte Speisen und mild-aromatische Gewürze gelten im Ayurveda als ausgleichend.
Pitta – Feuer und Transformation
Pitta wird mit Wärme, Stoffwechsel und Umwandlungsprozessen verbunden.
Pitta-geprägte Menschen gelten in der traditionellen Typologie häufig als zielstrebig, strukturiert und temperamentvoll. Ein Pitta-Überschuss wird unter anderem mit Hitzegefühl, Reizbarkeit oder säurebedingten Verdauungsbeschwerden in Verbindung gebracht.
Hier sind sanfte, aromatische und weniger scharfe Gewürze gefragt.
Kapha – Erde und Wasser
Kapha steht für Stabilität, Schwere, Feuchtigkeit und Beständigkeit.
Menschen mit hohem Kapha-Anteil werden traditionell als ruhig, ausdauernd und gelassen beschrieben. Ein Kapha-Ungleichgewicht kann sich nach ayurvedischer Vorstellung in Trägheit, Schweregefühl oder Antriebslosigkeit zeigen.
Wärmende, kräftigere und anregende Gewürze spielen hier eine besondere Rolle.
Wichtig ist allerdings: Diese Dosha-Beschreibungen sind Bestandteil eines traditionellen Erklärungsmodells. Sie sind keine medizinischen Diagnosen und ersetzen keine wissenschaftliche Beurteilung von Stoffwechsel oder Gesundheit.
2. Ayurveda-Insiderwissen: Prakriti und Vikriti – warum du nicht jeden Tag dieselben Gewürze brauchst
Jetzt wird es besonders interessant.
Viele Menschen kennen Ayurveda vor allem durch die Frage: „Welcher Dosha-Typ bin ich?“
Sie machen einen Test, bekommen das Ergebnis Vata, Pitta oder Kapha und versuchen anschließend, ihr ganzes Leben danach auszurichten.
Doch so einfach ist Ayurveda nicht.
Es gibt zwei Begriffe, die wesentlich mehr über die individuelle Betrachtungsweise dieser Gesundheitslehre verraten.
Prakriti – deine ursprüngliche Natur
Prakriti bezeichnet im Ayurveda die angeborene, grundlegende Konstitution eines Menschen.
Sie wird traditionell als relativ beständig angesehen.
Dabei besitzt jeder Mensch alle drei Doshas – allerdings in unterschiedlichen Anteilen.
Es gibt deshalb nicht nur reine Vata-, Pitta- oder Kapha-Typen, sondern auch Mischkonstitutionen.
Deine Prakriti beschreibt gewissermaßen deine persönliche Ausgangslage.
Vikriti – dein momentaner Zustand
Vikriti hingegen bezeichnet den gegenwärtigen Zustand beziehungsweise eine aktuelle Abweichung von deiner ursprünglichen Konstitution.
Und dieser kann sich verändern.
Durch Jahreszeiten, Stress, Ernährung, Schlafmangel, Lebensphasen oder andere Belastungen.
Ein Beispiel:
Stell dir eine Frau vor, deren ursprüngliche Konstitution stark von Pitta geprägt ist.
Normalerweise bevorzugt sie kühlere Speisen und verträgt scharfe Gewürze nicht besonders gut.
Doch jetzt ist Winter. Sie schläft schlecht, fühlt sich ständig angespannt, friert und hat trockene Haut.
In der ayurvedischen Betrachtung könnten diese aktuellen Eigenschaften auf ein verstärktes Vata hinweisen.
Würde sie sich ausschließlich nach ihrer Pitta-Grundkonstitution ernähren, könnte sie an ihren momentanen Bedürfnissen vorbeigehen.
Stattdessen könnten ihr warme Suppen, regelmäßig gekochte Mahlzeiten und milde Gewürze wie Kardamom, Fenchel oder etwas frischer Ingwer besser entsprechen.
Die entscheidende Frage lautet also nicht nur: Wer bin ich von meiner Konstitution her? Sondern auch: Was brauche ich gerade?
Das gefällt mir am Ayurveda besonders gut.
Er lädt uns ein, genauer hinzusehen, statt uns in starre Schubladen zu stecken.
Und genau das passt zu meinem Verständnis von WellAging: Wir dürfen uns verändern. Unsere Bedürfnisse verändern sich schließlich auch.
Ein kleiner Hinweis: Prakriti und Vikriti sind traditionelle ayurvedische Konzepte. Für die Zuverlässigkeit von Dosha-Tests und die medizinische Aussagekraft dieser Einteilungen gibt es bislang keine ausreichende wissenschaftliche Bestätigung.
3. Die wärmenden Gewürze – kleine Kraftpakete für kalte Tage
Ingwer – die aromatische Wurzel
Ingwer gehört für mich unbedingt in die Winterküche.
Seine angenehme Schärfe stammt vor allem von Gingerolen und verwandten Pflanzenstoffen.
Frischer Ingwer schmeckt etwas zitroniger und saftiger, getrockneter Ingwer meist intensiver und schärfer.
Im Ayurveda wird Ingwer traditionell zur Unterstützung des Verdauungsfeuers, Agni, eingesetzt.
Auch die moderne Forschung beschäftigt sich mit Ingwer. Für bestimmte Formen von Übelkeit gibt es Hinweise auf einen Nutzen. Seine Wirkung auf Verdauung, Entzündungsprozesse und Stoffwechsel wird weiter untersucht.
Ayurvedische Einordnung: Besonders bei Kapha und Vata beliebt; bei ausgeprägtem Pitta und empfindlichem Magen vorsichtig dosieren.
Mein Wintertipp: Einige dünne Ingwerscheiben mit heißem Wasser übergießen, etwas Orangenschale und eine angedrückte Kardamomkapsel dazugeben. Zehn Minuten ziehen lassen.
Zimt – der Duft von Geborgenheit
Kaum ein Gewürz erinnert mich so sehr an den Winter wie Zimt.
Sein typisches Aroma verdankt er vor allem dem Zimtaldehyd.
Zimt wird in der traditionellen Gewürzheilkunde mit Wärme und Verdauung in Verbindung gebracht. Wissenschaftlich werden unter anderem mögliche Einflüsse auf den Blutzuckerstoffwechsel untersucht. Die Ergebnisse sind allerdings uneinheitlich, und Zimt ersetzt keine Behandlung.
Für die regelmäßige Verwendung bevorzuge ich Ceylon-Zimt, weil er deutlich weniger Cumarin enthält als Cassia-Zimt.
Ayurvedische Einordnung: Wärmend, besonders für Vata und Kapha geeignet; bei Pitta eher sparsam.
Mein Tipp: Eine Prise Ceylon-Zimt in warmem Apfelkompott, Porridge oder einem winterlichen Linsengericht.
Nelken – winzig, aber kraftvoll
Nelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes.
Ihr intensiver Duft entsteht vor allem durch Eugenol.
Nelken werden traditionell für ihre aromatischen und verdauungsbezogenen Eigenschaften geschätzt. Eugenol zeigt in Laboruntersuchungen unter anderem antimikrobielle Aktivitäten. Daraus lässt sich allerdings keine zuverlässige Wirkung gegen Infektionen beim Menschen ableiten.
Ayurvedische Einordnung: Intensiv, wärmend und besonders in kleinen Mengen für Kapha und Vata interessant.
Mein Tipp: Zwei Nelken zusammen mit Zimt und Kardamom in einem Topf mit Apfelkompott mitköcheln lassen. Vor dem Servieren entfernen.
Schwarzer Pfeffer – mehr als nur Schärfe
Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, einen Pflanzenstoff, der für einen großen Teil seiner Schärfe verantwortlich ist.
Piperin kann die Aufnahme bestimmter Substanzen beeinflussen. Besonders bekannt ist die Kombination mit Curcumin aus Kurkuma.
Doch Vorsicht: Eine erhöhte Aufnahme ist nicht automatisch ein gesundheitlicher Vorteil. Hoch dosiertes Piperin kann auch die Wirkung bestimmter Medikamente verändern.
In der normalen Küche ist schwarzer Pfeffer vor allem ein wunderbares aromatisches Gewürz.
Ayurvedische Einordnung: Wärmend und anregend, traditionell besonders bei Kapha geschätzt.
4. Die farbigen Gewürze – wenn die Küche den Winter zum Leuchten bringt
Wenn draußen alles grau ist, darf es auf unserem Teller ruhig bunt werden.
Und hier haben die Gewürzwelten einiges zu bieten.
Kurkuma – das goldene Gewürz
Kurkuma ist eines der bekanntesten Gewürze der ayurvedischen Küche.
Seine intensive gelbe Farbe stammt von Curcuminoiden, insbesondere Curcumin.
In der Forschung wird Curcumin unter anderem wegen möglicher entzündungsbezogener Wirkmechanismen untersucht.
Allerdings ist die Aufnahme von Curcumin aus gewöhnlichem Kurkuma begrenzt. Viele Studien arbeiten mit konzentrierten Präparaten, deren Ergebnisse sich nicht einfach auf eine Prise Gewürz übertragen lassen.
In der Küche liebe ich Kurkuma besonders in Suppen, Reisgerichten, Dal und Gemüsepfannen.
Ayurvedische Einordnung: Bitter, leicht scharf und traditionell erwärmend. Bei allen drei Doshas verwendbar, wobei Menge und Kombination entscheidend sind.
Mein Tipp: Kurkuma zusammen mit etwas Öl und anderen Gewürzen kurz bei milder Hitze anschwitzen. So entfaltet sich sein Aroma besonders schön.
Safran – das kostbare Rotgold
Safran wird aus den Blütennarben des Crocus sativus gewonnen.
Für ein Kilogramm Safran werden sehr viele Blüten benötigt – kein Wunder, dass er zu den kostbarsten Gewürzen der Welt zählt.
Seine Farbstoffe gehören unter anderem zu den Crocinen.
In wissenschaftlichen Studien wird Safran auch im Zusammenhang mit Stimmung und psychischem Wohlbefinden untersucht. Die Studien verwenden häufig standardisierte Extrakte, nicht die kleinen Mengen der Küche.
Im Ayurveda gilt Safran traditionell als besonderes, ausgleichendes Gewürz.
Mein Tipp: Zwei bis drei Safranfäden in wenig warmem Wasser ziehen lassen und anschließend in Milchreis oder ein mildes Reisgericht geben.
Paprika und Chili – Rot mit Charakter
Paprika und Chili gehören botanisch zur Gattung Capsicum.
Ihre roten und orangefarbenen Farbtöne stammen vor allem von Carotinoiden.
Chili enthält zusätzlich Capsaicin, das für die Schärfe verantwortlich ist.
Capsaicin kann Wärme- und Schmerzrezeptoren aktivieren. Deshalb empfinden wir Chili als heiß, obwohl das Gewürz die Körperkerntemperatur nicht dauerhaft erhöht.
Im Ayurveda wird sehr scharfes Essen traditionell als Pitta-steigernd betrachtet.
Für eine winterliche Gewürzküche muss es übrigens nicht immer feurig sein. Edelsüßes Paprikapulver bringt wunderschöne Farbe und Aroma, ohne den Mund in Brand zu setzen.
5. Gewürze für Immunsystem und Stoffwechsel – was können sie wirklich?
Gerade im Winter begegnen uns überall Versprechen:
„Dieses Gewürz stärkt dein Immunsystem.“
„Jene Mischung kurbelt den Stoffwechsel an.“
„Und dieses Pulver verbrennt angeblich Bauchfett.“
So einfach funktioniert unser Körper leider nicht.
Aber Gewürze sind deshalb keineswegs uninteressant.
Viele enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die in wissenschaftlichen Untersuchungen antioxidative, entzündungsbezogene oder andere biologische Aktivitäten zeigen.
Wichtig ist die Unterscheidung zwischen Laborergebnissen und einer nachgewiesenen gesundheitlichen Wirkung beim Menschen.
Was bedeutet das für unser Immunsystem?
Ein gut funktionierendes Immunsystem braucht vor allem ausreichend Energie, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe, Schlaf und regelmäßige Bewegung.
Gewürze können eine abwechslungsreiche, pflanzenbetonte Ernährung bereichern. Sie sind jedoch kein Ersatz für diese Grundlagen und schützen für sich genommen nicht zuverlässig vor Erkältungen.
Besonders interessant finde ich dabei die Verbindung von Gewürzen mit Gemüse, Hülsenfrüchten und hochwertigen Ölen.
Denn so entsteht nicht nur ein aromatisches Essen, sondern eine insgesamt nährstoffreiche Mahlzeit.
Und der Stoffwechsel?
Ingwer, Chili und andere scharfe Gewürze können kurzfristig die Wärmeproduktion oder bestimmte Stoffwechselreaktionen geringfügig beeinflussen.
Daraus ergibt sich aber keine verlässlich relevante Gewichtsabnahme.
Viel wichtiger ist, dass Gewürze uns helfen können, gesunde Mahlzeiten abwechslungsreich und genussvoll zuzubereiten.
Ein würziges Linsendal mit Gemüse ist für unseren Körper langfristig wahrscheinlich wertvoller als jeder vermeintliche Stoffwechsel-Booster.
Und genau darum geht es beim natürlichen WellAging: nicht um den nächsten Trick, sondern um Gewohnheiten, die uns wirklich guttun.
6. Agni – das Verdauungsfeuer im Ayurveda
Jetzt möchte ich dir noch einen Begriff vorstellen, der in der ayurvedischen Ernährung eine zentrale Rolle spielt.
Agni bedeutet Feuer und bezeichnet im Ayurveda die Kraft der Verdauung und Umwandlung.
Damit ist nicht einfach nur der Stoffwechsel im modernen medizinischen Sinn gemeint.
Agni beschreibt ein umfassenderes traditionelles Konzept, das die Verarbeitung von Nahrung und andere Umwandlungsprozesse umfasst.
In der ayurvedischen Lehre unterscheidet man unter anderem:
Sama Agni: eine ausgeglichene Verdauung
Vishama Agni: eine wechselhafte, unregelmäßige Verdauung, traditionell Vata zugeordnet
Tikshna Agni: eine sehr intensive Verdauung, traditionell Pitta zugeordnet
Manda Agni: eine träge Verdauung, traditionell Kapha zugeordnet
Gewürze werden im Ayurveda gezielt eingesetzt, um diese unterschiedlichen Zustände auszugleichen.
So werden beispielsweise Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander traditionell in vielen verdauungsbezogenen Gewürzmischungen verwendet.
Das ist eine schöne Anregung, beim Essen bewusster auf die eigene Verträglichkeit zu achten.
Denn auch ohne Dosha-Test können wir beobachten: Welche Mahlzeiten bekommen mir gut? Wann fühle ich mich angenehm satt? Und wann liegt mir das Essen schwer im Magen?
7. Die faszinierende Welt der Currymischungen
Jetzt kommen wir zu einem meiner Lieblingsthemen.
Curry!
Schon der Duft einer frisch angerösteten Gewürzmischung kann eine ganz gewöhnliche Küche in eine kleine aromatische Erlebniswelt verwandeln.
Doch was ist Curry eigentlich?
Curry ist nicht gleich Curry
Das Wort „Curry“ hat eine interessante Geschichte.
In der indischen Küche gibt es eine enorme Vielfalt an regionalen Gewürzmischungen, Gerichten und Zubereitungsweisen.
Das bei uns bekannte gelbe Currypulver ist dagegen eine Mischung, die insbesondere während der britischen Kolonialzeit populär wurde und sich international verbreitete.
In Indien selbst verwendet man beispielsweise Garam Masala, Sambar-Pulver, verschiedene regionale Masalas oder individuell zusammengestellte Gewürzkombinationen.
Ein Masala ist allgemein eine Gewürzmischung.
Garam Masala bedeutet sinngemäß „warme Gewürzmischung“. Das bezieht sich auf die traditionelle Einordnung der Gewürze und nicht darauf, dass die Mischung zwangsläufig besonders scharf sein muss.
Auch Currypaste ist etwas anderes als Currypulver. Besonders die bekannten roten, grünen und gelben Currypasten sind mit südostasiatischen, etwa thailändischen, Küchentraditionen verbunden.
Ayurvedische Gewürzmischungen wiederum werden traditionell nach Geschmack, Eigenschaften, Jahreszeit und individueller Konstitution zusammengestellt.
Und genau das können wir für unsere Winterküche nutzen.
8. Drei selbst gemachte Winter-Masalas für unterschiedliche Bedürfnisse
Die folgenden Mischungen sind von ayurvedischen Gewürzprinzipien inspiriert. Es sind meine alltagstauglichen Küchenvariationen, keine überlieferten medizinischen Rezepturen.
Mischung 1: Goldene Winterwärme – mild und harmonisch
Inspiriert von einer Vata-ausgleichenden Gewürzküche
Zutaten
2 TL gemahlener Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Ceylon-Zimt
½ TL Kardamom
½ TL Fenchel
¼ TL gemahlener Ingwer
Alle Gewürze gründlich vermischen und in ein kleines, lichtgeschütztes Schraubglas füllen.
Diese Mischung ist mild, aromatisch und angenehm winterlich.
Sie passt besonders gut zu Kürbis, Karotten, Süßkartoffeln, Reisgerichten und cremigen Suppen.
Ayurvedischer Gedanke: Wärmend, ohne übermäßig scharf zu sein. Besonders interessant bei Kältegefühl und dem Wunsch nach einer sanften, bekömmlichen Winterküche.
Mischung 2: Sanfte Wintersonne – aromatisch statt feurig
Inspiriert von einer Pitta-bewussten Gewürzküche
Zutaten
2 TL gemahlener Koriander
2 TL Fenchel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
½ TL Kardamom
½ TL getrocknete Minze
Diese Mischung schmeckt frisch, mild und leicht süßlich.
Sie passt wunderbar zu Reis, Zucchini, Karotten, milden Linsengerichten und gedünstetem Gemüse.
Ayurvedischer Gedanke: Nicht jedes Wintergericht braucht viel Schärfe. Gerade wenn du empfindlich auf Chili, Pfeffer oder sehr scharfe Speisen reagierst, kann eine mildere Gewürzkombination angenehmer sein.
Mischung 3: Winterfeuer – kräftig und würzig
Inspiriert von einer Kapha-ausgleichenden Gewürzküche
Zutaten
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Senfsaat, gemahlen
½ TL Ceylon-Zimt
¼ TL Chili, nach Geschmack
Eine kräftige Mischung für alle, die intensive Aromen lieben.
Sie passt besonders gut zu Kichererbsen, Linsen, Blumenkohl, Ofengemüse und herzhaften Eintöpfen.
Ayurvedischer Gedanke: Traditionell werden solche kräftigeren Gewürze bei Kapha-betonten Eigenschaften wie Schwere und Trägheit eingesetzt.
Bei Sodbrennen, empfindlichem Magen oder Unverträglichkeit gegenüber scharfen Speisen lieber milder würzen.
So verwendest du deine Gewürzmischungen
Für zwei Portionen eines Gemüse- oder Linsengerichts beginne mit etwa einem Teelöffel der gewünschten Mischung.
Erwärme etwas Öl oder Ghee in einem Topf, gib die Gewürze hinzu und lasse sie bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr 20 bis 30 Sekunden duften.
Nicht dunkel rösten – gemahlene Gewürze verbrennen schnell und werden bitter.
Anschließend Gemüse, Linsen oder andere Zutaten dazugeben und wie gewohnt weiterkochen.
Die Gewürze sollten trocken, luftdicht, dunkel und kühl aufbewahrt werden. Kleine Mengen frisch zu mischen lohnt sich, denn mit der Zeit verlieren sie an Aroma.
9. Mein Winterrezept: Goldener Kürbis-Kokos-Dal
Ein wärmendes, farbenfrohes Gericht, das sich wunderbar für kalte Wintertage eignet.
Zutaten für 2–3 Portionen
150 g rote Linsen
300 g Hokkaidokürbis
1 kleine Karotte
1 kleine Zwiebel
1 TL frisch geriebener Ingwer
1–2 TL „Goldene Winterwärme“
200 ml Kokosmilch
ca. 350 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl oder Ghee
etwas Zitronensaft
Salz nach Geschmack
frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Kürbis und Karotte in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Linsen gründlich abspülen.
Öl oder Ghee in einem Topf erwärmen und die Zwiebel glasig dünsten.
Ingwer und die Gewürzmischung kurz hinzufügen, bis sich die Aromen entfalten.
Kürbis, Karotte und Linsen dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.
Dazu passt Basmatireis oder ein Stück Fladenbrot.
Mein WellAging-Tipp: Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Kürbis und Karotten bringen unter anderem Beta-Carotin auf den Teller. Die Gewürze sorgen für Geschmack und machen das Gericht zu einem kleinen Fest für die Sinne.
Und manchmal ist genau das die beste Wintermedizin für die Seele: ein liebevoll gekochtes Essen, ein warmer Platz und eine halbe Stunde ohne Eile.
10. Gewürze bewusst genießen – ein paar wichtige Hinweise
So wertvoll Gewürze für unsere Küche sind, so wichtig ist ein vernünftiger Umgang damit.
Normale Küchenmengen sind für die meisten gesunden Erwachsenen gut verträglich. Konzentrierte Extrakte, ätherische Öle und hoch dosierte Nahrungsergänzungsmittel sind jedoch etwas anderes.
Besonders beachten solltest du:
Kurkuma: Als Küchengewürz meist unproblematisch. Hoch dosierte Curcuminpräparate können unter anderem Wechselwirkungen und in seltenen Fällen Leberschäden verursachen.
Zimt: Für häufige Verwendung ist cumarinarmer Ceylon-Zimt sinnvoll.
Ingwer: Große Mengen und konzentrierte Präparate können bei empfindlichen Menschen Beschwerden verursachen und bei bestimmten Medikamenten relevant sein.
Pfeffer/Piperin: Hoch dosierte Piperinpräparate können die Aufnahme und Verstoffwechselung von Arzneistoffen beeinflussen.
Nelken: Nelkenöl sollte nicht eigenmächtig innerlich angewendet werden.
Chili: Bei Reflux oder empfindlicher Magenschleimhaut kann starke Schärfe Beschwerden verstärken.
Bei Schwangerschaft, bestehenden Erkrankungen oder regelmäßiger Medikamenteneinnahme sollten hoch dosierte Gewürzpräparate nur nach fachlicher Rücksprache verwendet werden.
Für unsere tägliche Küche gilt dagegen: Abwechslung, gute Qualität und ein Gespür für die eigene Verträglichkeit sind meist die beste Grundlage.
11. Ein kleines Winterritual: Fünf Minuten Gewürz-Achtsamkeit
Zum Schluss möchte ich dich zu einer kleinen Übung einladen.
Denn Ayurveda ist für mich nicht nur eine Frage dessen, was wir essen.
Es geht auch darum, wie bewusst wir leben.
Nimm dir drei Gewürze aus deiner Küche. Vielleicht Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel.
Öffne nacheinander die Gläser.
Schließe kurz die Augen.
Wie riecht das Gewürz? Welche Erinnerungen tauchen auf? Welche Farbe, welche Stimmung verbindest du damit?
Vielleicht erinnert dich Zimt an Weihnachten.
Kardamom an einen besonderen Tee.
Kreuzkümmel an ein Essen, das du einmal auf einer Reise genossen hast.
Und dann frage dich:
Was brauche ich heute eigentlich? Wärme? Ruhe? Lebendigkeit? Oder einfach einen Moment nur für mich?
Du musst dafür keinen Dosha-Test machen.
Du darfst einfach wieder anfangen, dir selbst zuzuhören.
12. Ayurveda ist mehr als Kurkuma und Ingwer
Vielleicht hast du beim Lesen Lust bekommen, deine Gewürzschublade ein wenig neu zu entdecken.
Vielleicht möchtest du aber auch tiefer einsteigen.
Denn Ayurveda ist so viel mehr als Gewürze, goldene Milch oder ein exotisches Curry.
Es ist eine jahrtausendealte Lebenslehre, die sich mit Ernährung, Tagesrhythmen, Selbstfürsorge, Körperwahrnehmung und dem Zusammenspiel unterschiedlicher Lebensfaktoren beschäftigt.
Und gerade in der zweiten Lebenshälfte finde ich diesen ganzheitlichen Blick besonders wertvoll.
Nicht, weil wir uns mit allen Mitteln jung halten müssten.
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Du erfährst unter anderem:
Was hinter den Doshas, Prakriti, Vikriti und Agni steckt
Wie du deine persönliche Konstitution besser verstehen kannst
Welche ayurvedischen Ernährungsprinzipien du im Alltag ausprobieren kannst
Wie du mit einfachen Ritualen wie Abhyanga, Garshan und Zungenreinigung bewusster für dich sorgst
Welche Rolle Heilpflanzen, Atemübungen, Meditation und Bewegung spielen
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Mein Gedanke zum Schluss
Der Winter muss nicht nur eine Jahreszeit sein, die wir irgendwie überstehen.
Er kann auch eine Einladung sein, es uns gut gehen zu lassen. Uns zu nähren. Bewusster zu genießen. Und vielleicht ein paar neue Rituale in unser Leben einzuladen.
Manchmal beginnt das mit etwas ganz Einfachem.
Einem Topf auf dem Herd.
Einer Prise Zimt.
Und dem wunderbaren Duft frisch gerösteter Gewürze.
Wachsen statt welken. Auch im Winter.
Deine Martina
