Sommerzeit ist Beerenzeit!
Alles über Wirkstoffe, Anwendungsmöglichkeiten und leckere Rezepte
Die Kraft der Beeren: Gesundheit aus der Natur
Beeren sind nicht nur ein sommerlicher Genuss, sondern auch wahre Kraftpakete für unsere Gesundheit. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren zählen zu den nährstoffreichsten Früchten überhaupt. Sie liefern nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend, antioxidativ und sogar krebshemmend wirken können. Hier werfen wir einen Blick auf die gesundheitlichen Vorzüge und wertvollen Inhaltsstoffe dieser fünf Beerenwunder.
Erdbeeren – Die süßen Vitamin-C-Bomben
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Bereits 100 Gramm decken den Tagesbedarf an Vitamin C – sogar mehr als Orangen. Dieses starke Antioxidans stärkt das Immunsystem, unterstützt die Wundheilung und fördert die Kollagenbildung für gesunde Haut.
Weitere Inhaltsstoffe und Wirkungen:
Folsäure ist wichtig für Zellteilung und Blutbildung – und besonders in der Schwangerschaft wertvoll.
Polyphenole und Flavonoide schützen die Zellen vor freien Radikalen.
Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung.
Himbeeren – Zarte Früchte mit starker Wirkung
Himbeeren sind reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, das die Verdauung fördert und den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Sie enthalten zudem hohe Mengen an Ellagsäure, einem antioxidativen Stoff, dem krebshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden.
Weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe:
Vitamin C und E stärken das Immunsystem.
Anthocyane schützen das Herz-Kreislauf-System und wirken entzündungshemmend.
Mangan ist wichtig für Knochenaufbau und Stoffwechselprozesse.
Brombeeren – Die dunklen Zellschützer
Mit ihrer tiefvioletten Farbe zeigen Brombeeren bereits äußerlich, was in ihnen steckt: Eine Fülle an Anthocyanen, die als starke Antioxidantien wirken. Sie können Zellschäden verhindern, Entzündungen hemmen und das Risiko chronischer Erkrankungen senken.
Besonders hervorzuheben:
Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
Vitamin C und E unterstützen die Immunabwehr und schützen vor oxidativem Stress.
Gerbstoffe wirken leicht antibakteriell und helfen bei Magen-Darm-Beschwerden.
Heidelbeeren – Kleine Früchte, große Wirkung
Heidelbeeren gehören zu den antioxidantienreichsten Lebensmitteln der Welt. Ihr hoher Gehalt an Anthocyanen unterstützt nicht nur das Herz-Kreislauf-System, sondern kann auch die kognitive Leistungsfähigkeit fördern und Alterserscheinungen im Gehirn verlangsamen.
Weitere gesundheitliche Highlights:
Vitamin A, C und E fördern die Sehkraft und stärken das Immunsystem.
Flavonoide wirken entzündungshemmend und gefäßschützend.
Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit und helfen beim Cholesterinabbau.
Johannisbeeren – Kleine Beeren mit großer Heilkraft
Johannisbeeren, sowohl rote als auch schwarze, gehören zu den ältesten Heilpflanzen Europas. Besonders die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) wird seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde geschätzt – ihre medizinische Wirkung ist gut dokumentiert und wissenschaftlich teilweise belegt.
Wichtige Inhaltsstoffe:
Vitamin C: Schwarze Johannisbeeren enthalten bis zu viermal so viel Vitamin C wie Orangen – ideal zur Stärkung des Immunsystems.
Anthocyane: Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken stark antioxidativ und entzündungshemmend.
Flavonoide: Gefäßschützend und kreislauffördernd.
Gamma-Linolensäure (aus den Samen): Wirkt entzündungshemmend, besonders bei Hauterkrankungen wie Neurodermitis.
Medizinische Wirkungen:
1. Immunstärkung: Die hohe Konzentration an Vitamin C unterstützt die körpereigene Abwehr und kann bei Erkältungen den Verlauf mildern oder die Dauer verkürzen.
2. Entzündungshemmung: Extrakte aus Blättern und Beeren wirken bei rheumatischen Erkrankungen und Gelenkbeschwerden entzündungshemmend.
3. Harnwegsinfekte und Blasenentzündungen: Die harntreibende Wirkung kann helfen, Keime auszuscheiden und die Blase zu reinigen.
4. Augengesundheit: Anthocyane verbessern die Durchblutung der Netzhaut und können bei Augenbelastungen (z. B. durch Bildschirmarbeit) Linderung verschaffen.
5. Gefäßschutz und Blutdruckregulierung: Die Kombination aus Kalium, Flavonoiden und Vitamin C wirkt positiv auf die Blutgefäße und kann helfen, den Blutdruck zu regulieren.
Meine Lieblingsrezepte
Beeren Eistee
Zutaten:
- ein bis zwei Handvoll gemischte Beeren
- eine bis zwei Scheiben Bio-Zitrone
- Früchtetee Waldbeere
- ein Zweig eines passendes Krautes, z.B. Pfefferminze, Zitronenmelisse, Zitronenverbene, Rosmarin…
- Eiswürfel
Koche einen Liter Waldbeeren-Früchtetee und lass ihn abkühlen.
Gib die Beeren in eine schöne Karaffe und gib das Kräuterzweiglein und die Zitronenscheiben dazu.
Gieße den abgekühlten Früchtetee in die Karaffe und gib einige Eiswürfel dazu.
Fertig!
Beeren Sirup
Gib zwei Handvoll gemischte Beeren in 500 ml kochendes Wasser, lass das Ganze ein wenig köcheln, danach lässt du es noch einige Stunden ziehen, dann gießt du die Beeren ab.
Gib nun 500 g Zucker hinzu, koch den Sirup nochmal auf und lass ihn so lange köcheln, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Köstlich in kaltem Mineralwasser oder Sekt oder auch über’s Eis…
Meine freien Tage gehören Mutter Natur, meinem Garten und meinen geliebten Pflanzen und Früchten...
Heute war es wieder so weit!
Endlich Zeit, um frische Marmelade zu kochen!
Ich habe nur einen kleinen Garten und dementsprechend nicht die Riesenmenge an frischen Früchten – aber ich hatte etwa ein Pfund Erdbeeren, eine Handvoll Himbeeren und Heidelbeeren.
Gemischte Beerenkonfitüre mit Rosenblüten
Ich setzte zuerst einen Rosensud an: Dazu gebe ich etwa fünf große Rosenblüten in einen halben Liter Wasser und koche das Ganze auf. Ein wenig köcheln lassen, dann noch eine gute Stunde ziehen lassen und abseihen. Die Flüssigkeit ist dann oft etwas unansehnlich braun – aber „hex hex“ – mit etwas Zitronensaft bekommt die Flüssigkeit wieder einen wunderhübschen Rotton 🙂 Das macht die Säure 🙂
Dann habe ich die Heidelbeeren, Himbeeren und einige Erdbeeren püriert und mit dem Rosensud auf 750 ml aufgegossen.
Gelierzucker rein, nach Packungsanweisung kochen – fertig!
Erdbeerkonfitüre plus 🙂
Leider hatte ich nicht mehr so viele Erdbeeren, also musste ich ein wenig tricksen.
Zuerst habe ich die Erdbeeren püriert.
Ich habe mir dieses Jahr einige leckere Minz-Sorten gekauft: Bananenminze, Ananasminze und Schokominze, die sich alle prächtig entwickeln und jedes Dessert, Eis, jeden Eistee oder auch Mineralwasser super lecker aufpimpen.
Heute habe ich mich für die Bananenminze entschieden und aus einigen Stängeln einen kräftigen Tee gekocht, ca. 250 ml.
Den Rest habe ich mit Prosecco auf 750 ml aufgefüllt, dann mit Gelierzucker nach Packungsanweisung gekocht – und was soll ich sagen? Mein Experiment ist mehr als geglückt, die Marmelade ist superlecker und ein purer Genuss!
